Aminokyseliny
- jsou stavebními jednotkami proteinů
- známo přes 700 AK, bežně používaných 20 označovaných jako základní aminokyseliny, popř. jako aminokyseliny kódované
- mezi sebou jsou vzájemně pojeny amidovou/peptidovou vazbou ( -CO-NH- )
- podle množství navázaných AK je můžeme dále dělit (viz. protieny)
- některé AK jsou esenciální (pro tělo nenahraditelné; tělo si je samo nedokáže syntetizovat), jiné vykazují různé chuťové vlatnosti:
- sladké - alanin, glycin, prolin, threonin
- hořké - fenylalanin, isoleucin, leucin, tryptofan, tyrosin
- v těle se AK vyskytují jako volné (1%) a vázané
- co se týče esenciálních aminokyselin, můžeme je do těla dostávat výhradně stravou
- pro vývoj malých dětí bychom mohli označit jako esenciální AK arginin a histidin - označujeme je proto jako semiesenciální
Přehled 20 základních aminokyselin
triviální název symbol
* **
L-prolin Pro P
L-tryptofan Trp W
L-tyrosin Tyr Y
L-fenylalanin Phe F
L-histidin His H
L-arginin Arg R
L-lysin Lys K
L-glutamin Gln Q
L-asparagin Asn N
L-glutamová kyselina Glu E
L-asparagová kyselina Asp D
L-methionin Met M
L-cystein Cys C
L-threonin Thr T
L-serin Ser S
L-isoleucin Ile I
L-leucin Leu L
L-valin Val V
L-alanin Ala A
glycin Gly G
*třípísmenné symboly jsou používány v literatuře
**jednopísmenné symboly používány při popisu sekvencí
Dělení základních AK
- Alifatické AK
- monoaminokarboxylové
- monoaminodikarboxylové
- diaminomonokarboxylové
- hydroxyderiváty aminokyselin
- sirné deriváty aminokyselin
- Aromatické AK
- Heterocyklické AK
Alifatické AK, monoaminokarboxylové
- glycin
- alanin
- valin (esenciální)
- leucin (esenciální)
- isoleucin (esenciální)
Alifatické AK, monoaminodikarboxylové
- kyselina asparagová
- asparagin
- kyselina glutamová
- glutamin
Alifatické AK, diaminomonokarboxylové
- arginin (semiesenciální)
- lysin (esenciální)
Alifatické AK, hydroxyderiváty aminokyselin
- serin
- threonin (esenciální)
Alifatické AK, sirné deriváty aminokyselin
- cystein
- methionin (esenciální)
Aromatické AK
- fenylalanin (esenciální)
- tyrosin
Heterocyklické AK
- histidin (semiesenciální)
- prolin
- tryptofan (esenciální)
