Biologie REFERÁTY
Barviva
- jsou to velmi rozmanité chemické látky rostlinného a živočišného původu
- funkce
- katalytická
- ochranná (krycí mimikry)
- signální
Karotenoidy
- tvoří skupinu žlutých, oranžových, červených a fialových pigmentů
- jsou odvozeny od izoprenu
- doprovázejí chlorofyly v rostlinách
- jejich štěpením si živočichové vytvářejí vitamin A
- karoteny jsou obsaženy i v peří plameňáka
- hlavní karotenoidy
- alfa-karoten
- beta-karoten
- gama-karoten
- lutein
- violaxanthin
- neoxanthin
- xantofyl
- jsou vázány v chloroplastech
- rozpustné v tuku = lipofilní
- většinu karotenoidů lze odvodit od lykopenu, hlavního pigmentu rajčat a šípků
- za nepřístupu kyslíku jsou velmi stálé
- používají se k přibarvování potravin a v tucích vykazují mírný antioxidační účinek
Chinony
- hlavním zástupce je ubichinon
- jsou to žlutá až oranžová barviva
Pteriny
- žlutý pigment
- v potravinářství se nepoužívá
- jsou přítomny v játrech a ledvinách
- vylučují se močí
Betalainy
- jsou rozpustné ve vodě
- obsaženy v červené řepě
- patří sem:
- betakyan (červený)
- betaxanthin (žlutý)
Flavonoidy
- obsaženy v rostlinných buňkách
- některé patří mezi významné antioxidanty
Anthokyany
- nejrozšířenější rostlinné pigmenty
- jsou velmi málo stabilní
- složitá směs glykosidů
- mezi základní anthokyanidiny patří:
- pelargonidin
- delfinidin
- kyanidin
- petunidin
- malvinidin
Pyrrolová barviva
- výskyt u mikroorganismů, rostlin i živočichů
- nevýznamnější jsou tetrapyrroly:
- cyklické (porfin)
- lineární (bilin)
Hemová barviva
- hemoglobin – barvivo červených krvinek (erytrocytů); přenáší kyslík z plic do tkání
- myoglobin – červené barvivo svalové tkáně
Chlorofyly
- jsou to barviva zelených částí rostlin
- uplatňují se při fotosyntéze
- chlorofyl a obsahují ve značném množství i sinice
- chlorofyl a, b, c, d je obsažen v rostlinách
Fykobiliproteiny
- obsaženy v sinicích
- fykokyan (modrý)
- fykoerytrin (červený)
